Cookies americani che arrivano dal Momofuku Milk Bar di N.Y.

in data
Sul mio canale Youtube vi faccio vedere, ogni mercoledì mattina, un "Cosa mangio in un giorno" e spesso mi arrivano messaggi per chiedere maggiori informazioni su ricette e ingredienti che ho mostrato in video.

Per esempio ieri mi hanno scritto in 4 per avere la ricetta dei cookies americani, quelli ispirati al Momofuku Milk Bar di New York.













Ho conosciuto questi dolcetti grazie ad una puntata di Chef's Table, una serie molto interessante di documentari che esplora il mondo gourmet e va in onda su Netflix.
La protagonista dell'episodio in questione era la Chef Cristina Tosi che ha inventato questi biscottoni, croccanti fuori e morbidi dentro, dai gusti davvero insoliti! Lei li fa con tutto ciò che le piace di più o che le ricorda l'infanzia... così ispirandomi alla sua ricetta, ho provato a crearli anch'io ma con qualche variante.

Siccome m'avete scritto, vi lascio la ricetta che ho utilizzato, ma vi avviso che per i miei cookies ho omesso sia i marshmallow che i fiocchi d'avena, al posto di questi ultimi ho usato un po' di biscotti Digestive mescolati a burro fuso e essenza di Vaniglia.

In più ho guarnito con degli zuccherini colorati. Questo per dirvi che le dosi esatte delle mie variazioni non le conosco e anche per suggerirvi di usare la vostra fantasia per personalizzare la ricetta a più non posso. Happy Baking!

Ah gli ingredienti sono espressi in americanissime cup, per la conversione in grammi guardare QUA.

Ingredienti

  • 1 cup burro
  • 1 1/4 cup zucchero
  • 2/3 cup zucchero scuro e morbido
  • 1 uovo
  • 1/2 tsp. estratto di vaniglia
  • 2 c. farina
  • 1/2 tsp. lievito in polvere
  • 1/4 tsp. bicarbonato di sodio
  • 1 1/2 tsp. sale
  • 3 c. cornflake crunch 
  • 1 c. mini chocolate chips
  • 1 c. mini marshmallows

 the Cornflake Crunch

  • 5 cups corn flake 
  • 1/2 cup latte in polvere
  • 3 tbsp. zucchero
  • 1 tsp. sale
  • 9 tbsp. burro sciolto


Unire il burro allo zucchero e mescolare nella planetaria con la pala, creare una crema mescolando per 2 o 3 minuti a velocità media. Unire l'uovo e la vaniglia e battere per 7/8 minuti.

Ridurre la velocità della macchina al livello più lento e aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare per un minuto.
Sempre a bassa velocità aggiungere i corn flakes frantumati e la cioccolata. Quando questi ingredienti sono incorporati, dividere l'impasto creando delle palline e infilare al centro di ogni pallina due mini marshmallow. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in frigorifero per 1 ora (le potete mettere anche in congelatone per 40 minuti).
Riscaldare il forno a 185 gradi e cuocere i biscotti per 11/16 minuti. Lasciateli raffreddare prima di metterli in una scatola per conservarli.
Ricetta del Cornflakes crunch
Preriscaldare il forno a 135 gradi. Mettere i cornflakes in una terrina e frantumarli con un bicchiere. Quindi aggiungere il latte in polvere, lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere il burro e mescolare. A questo punto si saranno formati dei piccoli mucchietti e metteteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per 20 minuti in modo da tostarli.
Prima di usarli per la ricetta assicuratevi che siano freddi. Il crush si più conservare in freezer per 1 mese.


In cerca di altre ricette? Allora bisogna cliccare qua sotto, perché ho preparato un vasto assortimento:

🥧Ricetta delle mince pies: https://loradelblog.blogspot.com/2020/12/come-fare-le-mince-pies-tortine-inglesi.html ☕️Ricetta coffe cake: https://loradelblog.blogspot.com/2021/10/ricetta-della-torta-coffe-cake.html 🍰Ricetta torta ai 3 tipi di latte: https://youtu.be/X39SCxSIc6A 🍪Ricetta biscotti alla panna https://loradelblog.blogspot.com/2020/05/biscotti-alla-panna-una-ricetta-con-le.html 🍒Ricetta della torta foresta nera: https://loradelblog.blogspot.com/2021/07/torta-foresta-nera.html 🍓Ricetta della Cheesecake ai mirtilli: https://loradelblog.blogspot.com/2021/07/quadrotti-di-cheesecake-ai-mirtilli.html 🌶Ricetta pirofila di verdure: https://youtu.be/c2CJJDwnmFQ 🍰Ricetta cheesecake senza cottura: https://loradelblog.blogspot.com/2021/06/cheesecake-ricetta-base.html 🥧 Ricetta della crostata con ricotta e Nutella: https://loradelblog.blogspot.com/2021/06/crostata-con-nutella-e-ricotta.html

Ricetta della torta con mousse al limone e glassa a specchio: https://loradelblog.blogspot.com/2021/05/torta-moderna-con-mousse-al-limone.html Ricetta della torta ricotta e amarene: https://loradelblog.blogspot.com/2021/05/ricetta-della-torta-con-frolla-amarene.html Ricetta della pasta frolla: https://loradelblog.blogspot.com/2021/04/pasta-frolla-per-crostate-e-biscotti.html Ricetta Caprese al limone https://loradelblog.blogspot.com/2021/04/ricetta-della-torta-caprese-al-limone.html Ricetta muffin al salmone https://loradelblog.blogspot.com/2021/04/ricetta-dei-muffin-con-salmone-e.html Plumcake con mandorle e yogurt https://loradelblog.blogspot.com/2021/03/torta-allo-yogurt-e-mandorle-al-profumo.html Ricetta biscotti alla panna https://loradelblog.blogspot.com/2020/05/biscotti-alla-panna-una-ricetta-con-le.html Ricetta biscotti all'avena: https://loradelblog.blogspot.com/2020/03/biscotti-chewy-con-tutti-gli.html Ricetta tortine di pesce: https://loradelblog.blogspot.com/2020/01/polpette-di-pesce-patate-e-fantasia.html Ricetta pizza: https://loradelblog.blogspot.com/2020/05/come-fare-una-pizza-al-alta-idratazione.html Ricetta hot cross buns: https://loradelblog.blogspot.com/2020/03/pan-brioche-alla-cannella-hot-cross-buns.html Ricetta zeppole e bignè: https://loradelblog.blogspot.com/2018/03/ricetta-delle-zeppole-al-forno.html Ricetta biscotti al burro d'arachidi: https://loradelblog.blogspot.com/2021/02/ricetta-dei-biscotti-morbidi-al-burro.html Welsh Rarebit: https://loradelblog.blogspot.com/2021/03/welsh-rarebit-una-bruschetta-molto.html 🛍Ti piace fare shopping su Amazon? Puoi trovare tutti i prodotti che uso nei video nella mia vetrina su Amazon: ❤️Shopping su Amazon Italia: https://www.amazon.it/shop/barbaracherryglimmer ❤️Shopping su Amazon Regno Unito: https://www.amazon.co.uk/shop/barbaracherryglimmer
In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei


Commenti

Posta un commento