🍒Ricetta della torta con frolla, amarene e ricotta

Torta con ricotta e amarene

 Ieri ho preparato la mia torta di frolla con ricotta e amarene, un dolcetto fresco, delicato, da leccarsi i baffi, e oggi vi lascio la ricetta che, come al solito, non ha nulla di complicato infatti, con un minimo sforzo, si ottiene un dessert da pasticceria ;-)

Se non vi piacciono le amarene, potete sostituirle con le pere sciroppate tagliate a pezzettini oppure con della cioccolata.

Occorrente:

 Metà dose della mia frolla per crostate e biscotti (se ve ne avanza un po' usatela per i biscotti).

250 g di ricotta passata al setaccio e bella compatta

250 g di panna montata

60 g di zucchero al velo

Amarene

Un anello da 24 cm o un piatto per tagliare la frolla

Una striscia di carta forno o acetato se invece della tortiera preferite usare l'anello per assemblare la torta

Uno stampo per torta in silicone da 24cm

Procedimento:

Con l'anello realizzare due cerchi di pasta frolla dello spessore di 3/4 mm e cuocerli in forno preriscaldato a 170 gradi per 12/14 minuti. Una volta cotti, metterli a raffreddare.

Preparare la mousse di ricotta mettendo la ricotta con lo zucchero a velo nella planetaria dotata di foglia e far girare finché non si creerà una crema liscia e omogenea.

Unire alla crema la panna montata e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto, senza smontare la panna.

Mousse di ricotta

Inserire un disco di pasta frolla sulla base della tortiera (oppure potete usare l'anello preparato con carta forno o acetato sui lati), mettere metà crema e guarnire con amarene e succo, coprire con il resto della crema, livellare e poi inserire l'altro disco come copertura. 

Riporre in congelatore per una notte. La mattina dopo, smodellare la torta su un vassoio e lasciarla riposare in frigo per 6-8 ore. Passato il tempo si potrà consumare, vi consiglio una decorazione di zucchero a velo sul biscotto. Conservare in frigo.

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