Biscotti alla panna, 3 ricette golose

Biscotti alla panna tipo Macine

Mi capita spesso di comprare il barattolo di panna fresca da 600ml perché voglio fare una Quiche oppure una torta e poi, inevitabilmente, mi avanzano quei 200/250 ml che diventano mousse, panne cotte o biscotti.

Da qualche parte ho letto che la panna fresca si può anche congelare, ma non ho mai provato ad avventurarmi per questa strada, invece per evitare gli sprechi panneschi, ripiego quasi sempre sui biscotti, veloci da preparare e si mantengono buoni per giorni nelle mie scatole di latta.

Scrivo qui tre ricette semplicissime ed entrambe gustose. La prima ricetta con l'uovo tra gli ingredienti, consente di ottenere dei frollini che hanno una consistenza e un gusto molto simili alle Macine. Con l'altra ricetta, si fanno dei biscottini leggeri, leggeri e friabili. La terza ricetta è una via di mezzo per biscotti che mantengono la forma, sono friabili e perfetti per l'inzuppo.

biscotti alla panna senza uova, con granella di nocciole

-Biscotti con panna tipo Macine

Ingredienti
100 ml di panna
60 g di burro sciolto
370 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una terrina setacciare la farina con il lievito e tenere da parte.

In un altro contenitore, amalgamare il burro sciolto e lo zucchero con le fruste. Quindi unire al composto l'uovo e la panna montata. Mescolare bene.

Impasto biscotti alla panna con uova

Infine aggiungere le polveri, mescolare con una spatola. Create un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti.

il mio metodo per fare il buchino nel mezzo del biscotto

Creare delle palline, schiacciare leggermente e praticare un forellino nel centro (potete farlo con il manico di un cucchiaio o con il beccuccio di una punta da pasticcere, oppure con il vostro dito).

Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 15 minuti.

-Biscotti con panna senza uova

Ingredienti
350 g farina 00
250 ml panna
130 gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
aroma a scelta (es. 1 cucchiaino di essenza di vaniglia)
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

biscotti alla panna senza uova

Procedimento

In una terrina miscelare lo zucchero, il sale, il lievito e la farina, aggiungere il vostro aroma preferito (a me piace la cannella) e in ultimo aggiungere la panna. Mescolare bene e poi versare la pasta sul piano di lavoro infarinato. Lavorare velocemente e col matterello stendere una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Se volete rendere la pasta più golosa, aggiungete all'impasto granella di nocciole o di pistacchi (aroma consigliato:vaniglia).

Ritagliare i biscotti con la formina che preferite, sono carini sia a forma di fiore ma anche di cuore.

La forma più sbrigativa è quella tonda con il classico buchino in mezzo.

Cuocere a 200°, forno statico per 12 minuti.
Fate raffreddare e, se vi va, spolverizzate con lo zucchero a velo.

biscotti alla panna: interno friabile

biscotti alla panna

Biscotti alla panna da inzuppo

320 g di farina

140 g di zucchero

60 gr di maizena

100 ml di panna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

60 g di burro

60 g di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la versione al cacao:

Fare una pasta con 2 cucchiai di cacao in polvere setacciato più 2 cucchiai di panna da aggiungere all'impasto.P.s. con questa versione invece della vaniglia, uso l'essenza di Rum.

Pasta tra due fogli di carta forno

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il sale e la fecola.

Lavorare lo zucchero e il burro con una frusta, creando una sorta di crema. Poi aggiungere l'uovo e farlo amalgamare bene. Quindi inserire la panna e la vaniglia sempre mescolando. Infine aggiungere le polveri, mescolare velocemente e poi aggiungere le gocce di cioccolato. Date un'altra mescolata veloce e poi traferire l'impasto in frigo per 30 minuti.