Crema al Bailey's e cioccolato

 

Torta farcita con crema al Bailey's

Volete una crema dal gusto avvolgente e leggermente alcolico? Una farcia perfetta per torte, cupcake, biscotti e che vada bene anche in coppetta da gustare al cucchiaio con una pallina di gelato e uno spruzzo di panna? Allora prendete nota e segnatevi la ricetta di questa crema al Bailey's e cioccolato. Ah in coda vi lascerò anche uno sciroppo al Bailey's, ottimo come bagna per il Pan di Spagna.

Crema al Bailey's e cioccolato

50 ml di Baileys

1/2 cucchiaino di glucosio liquido

75 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

40 g di burro non salato a temperatura ambiente 

75 g di zucchero a velo

35 g di formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente

farcia al Bailey's e cioccolato

Mettere il glucosio e il liquore in una pentola e portare a bollore. Versare il composto caldo sul cioccolato, mescolare e creare una ganache. Mettere da parte e far raffreddare.

Nel frattempo mescolare il burro e lo zucchero a velo con delle fruste elettriche, quando avrete ottenuto la crema al burro unirvi il formaggio e mescolare con una spatola, dovrete ottenere una crema liscia. Unire la crema alla ganache in 3 volte, mescolando delicatamente. La crema è pronta!

Sciroppo al Baileys

100g di zucchero

100 ml di acqua bollente

50 ml di liquore

Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, quando lo sciroppo sarà tiepido unirvi il liquore. Mescolare e utilizzare :-)

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