Mini plumcake alla banana. Ricetta semplice.

mini plumcake alle banane

Ciao a tutti! Oggi torno on line con una ricettina, molto semplice e veloce. Si tratta dei mini plumcake alla banana, sono delle merendine fatte in casa che potrete personalizzare come più vi piace. Di base abbiamo una pasta che ricorda quella del banana bread e poi ci potrete aggiungere tutti i "condimenti" che volete.

Per esempio potrete inserire una manciata di cioccolato, della frutta candita, dei pezzettini di caramello, mini marshmallows, frutta secca ecc.  Per un tocco in più, vi suggerisco di decorare la superficie dei dolcetti con una glassa e degli zuccherini.

stampini in silicone di Tiger

Per realizzarli ho utilizzato dei comodi stampini in silicone acquistati da Tiger. Se li trovate in negozio, vi consiglio di prenderli. Li dovrete ungere con pochissimo olio (che andrete a rimuovere con un pezzetto di carta assorbente) e poi saranno pronti per tutte le vostre infornate. I dolcetti, a fine cottura, si staccheranno senza problemi.

Con questi stampini e la dose che vi darò, realizzerete 12 merendine. Per ogni stampino ho utilizzato 2 cucchiai di impasto. Un'idea simpatica, sarebbe di condire l'impasto in modo diverso per ciascun stampino, così creerete delle merendine con un ripieno a sorpresa. 

Ingredienti:

175 grammi di di burro ammorbidito;

150 grammi di zucchero;

3 uova grandi;

185 grammi di farina;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1 pizzico di bicarbonato;

250 grammi di banane schiacciate (usate frutta matura);

1/2 cucchiaino di cannella;

1/2 cucchiaino di zenzero.

Per condire l'impasto:

125 grammi di quello che preferite, a me piacciono le uvette passe, le arance candite e i mirtilli secchi, quindi ho utilizzato questo mix e ho aggiunto anche due cucchiai di avena.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi (160 se ventilato). In una terrina mescolare il burro con lo zucchero e creare un composto cremoso. Sbattere le uova e unirle, poco a poco, alla crema di burro, sempre continuando a montare. Se il composto comincia a separarsi, unire un cucchiaio di farina. Infine aggiungere al composto la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie, le banane e il condimento prescelto. Dividere l'impasto negli stampini e cuocere in forno per 20 minuti.

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