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| Cupcake alla zucca per Halloween |
Tra i 'gusti' autunnali che preferisco ci sono le spezie profumate che si sposano alla, leggermente dolce, purea di zucca. Sul mio canale YouTube, ma anche qui sul blog, ho scritto diverse ricette che includono questi ingredienti e oggi vi propongo l'ennesima versione. Stavolta si tratta di cupcake dalla pasta sofficissima, guarniti con crema spiced cream cheese frosting e poi c'è anche la presenza di un fantasmino magico che ci ricorda la festa di Halloween.
La video-ricetta è qui.
Ingredienti per il frosting
Una dose di Cream cheese frosting, la ricetta la trovate qui, aromatizzata con un cucchiaino di cannella e colorata con qualche goccia di colorante alimentare arancione.
Ingredienti per i fantasmi
Pasta di zucchero bianca
Formine
Inchiostro edibile color nero
Glitter spray
Ingredienti per i cupcake
110 g di burro sciolto
310 g di purea di zucca
360 g di zucchero light brown sugar
130 g di latticello (se non lo trovate in negozio, basta aggiungere al latte 2 cucchiai di succo di limone)
un pizzico di sale
4 uova
265 g di farina
2 1\2 cucchiaini di lievito per dolci
1\2 cucchiaino di bicarbonato
4 cucchiai di spezie miste per Pumpkin bread (un mix di zenzero, cannella, chiodi di garofano)
I materiali usati, li potete reperire in negozi specializzati per pasticcerie oppure su Amazon:
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Pasta di zucchero https://amzn.to/3auB3rf
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Miscela di spezie per Pumpkin bread https://amzn.to/3ABInfq
Glitter spray https://amzn.to/3mEv7Sd
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| Cupcake alla zucca sofficissimo |
Procedimento per 20-24 cupcake
Iniziare col preparare il frosting e conservarlo in frigo perché si deve rassodare.
Preriscaldare il forno a 175 gradi, modalità ventilata.
Mettere nel cestello della planetaria la purea di zucca, il latticello e il sale, mescolare finché non diventa un tutto omogeneo.
Poi aggiungere le uova, leggermente sbattute, poco per volta.
In una terrina setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie. Aggiungere le polveri alla mistura di zucca in 3 riprese, mescolando ogni volta a velocità bassa.
L'ultimo ingrediente da aggiungere è il burro, mescolarlo in maniera delicata.
Versare la mistura nei pirottini e riempirli per 2/3.
Cuocere i cupcakes per 15-20 minuti dipende dal forno.
Lasciar raffreddare i cupcakes e intanto preparare i fantasmi.
Stendere la pasta di zucchero su un piano cosparso di amido di mais o zucchero a velo. Fare una sfoglia sottile e ritagliarla con le formine appropriate.
Lasciar seccare per 1 ora e poi disegnate, con una penna ad inchiostro edibile, gli occhi e la bocca. Con un pennellino, intinto nel colorante rosa, fare il blush sulle gote. Infine spruzzare il glitter argentato.
Per essere sicuri che la decorazione sia abbastanza dura da non spezzarsi a contatto con il frosting, lasciar riposare i fantasmi per 4-5 ore (sarebbe meglio prepararli il giorno prima).
Inserire il frosting in una sacca da pasticcere dotata di beccuccio a stella e fare uno swirl sul cupcake, appoggiarci il fantasmino e il gioco è fatto.
Se volete potete guarnire i cupcakes anche con un cioccolatino e qualche zuccherino.
Questi cupcake si conservano in frigo per 3 giorni e sono ottimi serviti sia a temperatura ambiente che freddi.
Torta Fantasmino: https://youtu.be/xaJH-GNPqso
Ciambelline: https://youtu.be/NzlafmFtXPM
Torta bara del vampiro: https://youtu.be/RbEaTywFDbI
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