Tutta questa premessa per lasciarvi la ricetta di una torta favolosa, morbida, umida, dolcissima... impossibile non amarla! Si tratta di una torta alle carote profumata di spezie natalizie, farcita con crema, crumb di biscotti e noci pecan caramellate allo sciroppo d'acero.
Una vera torta da sogno, da addentare con voracità e poi masticare lentamente per assaporarne tutti gli aromi. Una fetta non vi basterà!
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| Ingredienti per la carrot cake |
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm (o tre teglie, nel caso vogliate fare subito 3 strati senza dover tagliare la torta intera).
Per la mia torta (piccola), ho usato questa tortiera a cuore di 15 cm.
Con queste dosi otterrete una torta da 15 porzioni, se volete fare una torta più piccola (15 cm) dimezzate la dose.
Ingredienti per la torta di carote
6 uova medie
175 g di zucchero
175 g di zucchero light brown (zucchero morbido con melassa)
375 ml di olio vegetale
400 g di farina
4 cucchiaini di bicarbonato
4 cucchiaini di cannella in polvere
4 cucchiaini di spezie miste
2 cucchiaini di sale
450 g di carote pelate e grattugiate
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 190 gradi, statico.
In una terrina mescolare le uova, i due tipi di zucchero e l'olio.
Intanto setacciare la farina con il bicarbonato, il sale, le spezie. Versare le polveri sul composto di uova e mescolare bene. Infine, sempre mescolando, aggiungere le carote.Versare il composto nelle teglie e cuocere per circa 45 minuti (circa 1 ora per la torta unica). Far raffreddare e poi estrarre dalla teglia.
Crumb di noci pecan
Ingredienti:
100 g di noci pecan
30 g di soft brown sugar
50 ml di sciroppo d'acero
Preparazione
Mettere le noci in una padella antiaderente e farle tostare qualche minuto sul fuoco medio.
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| Crumb di noci e sciroppo d'acero |
Poi versarle in un mixer insieme allo zucchero e allo sciroppo e tritare.
Crumb di biscotti
Ingredienti:
130 g di burro sciolto
250 g di farina
60 g di zucchero
60 g di light brown sugar
8 biscotti Lotus sbriciolati
2 cucchiaini di sale
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| Crumb di biscotti |
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Mescolare insieme tutti gli ingredienti e ottenere un composto sabbioso, potete sbriciolarlo con le dita o con una forchetta. Versare sulla teglia e far cuocere 15 minuti.
Se non utilizzate tutte le briciole, potete congelarle e si mantengono per 3 mesi.
Per la crema pasticciera trovi la ricetta qui.
Per guarnire la torta con crema alla meringa svizzera, dai un'occhiata qui.
Se vuoi fare una decorazione vintage, come la mia, qui trovi le istruzioni.
Come assemblare la torta
Se hai 3 piccole tortine, non devi far altro che tagliarle in superficie in modo da rendere il top piatto. Se hai fatto un'unica torta, allora con un coltello per il pane, cercando di andar dritto, dividi il dolce in 3 cerchi.
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| torta in divenire |
Porre il primo cerchio sul vassoio da portata e farcirlo con la crema pasticciera, poi versarci sopra un po' di briciole di biscotto e un po' di noci Pecan. Ripetere l'operazione anche per l'altro strato.
Volendo si può lasciare anche la torta naked (nuda) facendo solo qualche decorazione in cima e guarnendola con briciole di biscotto e noci pecan. Altrimenti ricoprire tutta la torta con la crema alla meringa svizzera e fare decorazioni colorate a piacere.
Conservare in frigo, consumare entro 3 giorni. Prima di servire, se hai usato la copertura di crema al burro, mantenere la torta a temperatura ambiente per due ore in modo che la crema diventi soffice.
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