 |
| Crumble loaf cake |
Ricetta americana per una tortina super morbida, profumata e da condire con ciò che vi piace di più.
Per esempio, potete aggiungere all'impasto dei mirtilli freschi e delle noci, delle ciliegie e gocce di cioccolato, pezzetti di mela oppure, come ho fatto io, nocciole e uvetta passa.
La particolarità sta nella copertura, fatta di un delizioso crumble ovvero briciole zuccherose di burro, farina, nocciole e cannella :-)
Questa ricetta l'ho pescata da un libro piuttosto interessante dal titolo "Cake days" edito da Collins. Si tratta di una raccolta delle principali ricette della pasticceria "The hummingbird" che qui a Londra è famosa soprattutto per i suoi cupcakes e propone torte e dolcetti della tradizione americana. Se lo volete acquistare, lo potete trovare su Amazon.
 |
| Fetta morbida di Crumble cake con uvetta e nocciole |
Ma veniamo alla ricettina.
Ingredienti:
190 g di burro
190 g di farina
190 g di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
25 ml di latte
100 g di uvetta ( o quello che volete)
50 g di nocciole tritate
Per il crumble:
25g di farina
10g di burro
15g di soft light brown sugar
20g di noci pecan tritate
1/4 di cucchiaino di cannella
Stampo rettangolare (da plum cake) imburrato e infarinato.
Preriscaldare il forno a 170°.
 |
| Crumble |
Per prima cosa prepariamo il crumble: in una terrina uniamo il burro e la farina usando i polpastrelli per creare un composto sabbioso, poi unire il resto degli ingredienti e mettere da parte(il composto deve assomigliare al pan grattato).
 |
| Impasto |
Nel cestello della planetaria (con foglia) andiamo a creare una crema con il burro e lo zucchero.
Poi uniamo le uova, una alla volta.
Passiamo al setaccio la farina, il lievito, il sale e la cannella. Uniamo, in 3 volte, le polveri alla crema di burro. Mescolare bene dopo ogni aggiunta e ripulire i lati del cestello con una spatola. Dopo la seconda aggiunta, versiamo il latte. Aumentare la velocità della macchina fino al massimo e spegnere quando il l'impasto sarà liscio e senza grumi.
Aggiungere le noci e l'uvetta (o quello che vi piace), mescolare e poi versare nello stampo.
Guarnire la superficie con il crumble.
 |
| Guarnizione di crumble |
Cuocere 50-60 minuti.
Far raffreddare bene e poi rovesciare lo stampo.
Commenti
Posta un commento